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蛋糕的制作技巧及主要含量
作者:莳刻甜蜜蛋糕时间:2017/11/21 17:18:40阅读:0

    蛋糕是一种非常古老的西点,在进行制作的过程中,一般情况下是由烤箱制作的,其蛋糕是采用白糖、小麦粉以及鸡蛋为主要的原料,在进行制作时以奶粉、香粉、色拉油、牛奶、果汁以及泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

    蛋糕的成分是奶油、鸡蛋以及面粉等,在进行使用时会含有蛋白质、脂肪、维生素、磷、钠、镁、钙、钾等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

    蛋糕的制作技巧

    1.面粉筛三、四次

     2.鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

    3.蛋清里放少许盐(有助于打发)

    4.打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了

    5.取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入

     6.剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

    7.把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌

    8.把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7

    9.现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀

    10.把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去

    11.盖上盖子,按下煮饭

    12.大约20多分钟,它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。