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芒果慕斯蛋糕的使用材料及制作过程
作者:莳刻甜蜜芒果慕斯蛋糕时间:2017/12/11 8:29:45阅读:0

    芒果慕斯蛋糕在进行制作的过程中主要使用的材料有消化饼干80g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g(打碎做慕斯层)芒果400g(装饰及其它)。

    芒果慕斯蛋糕在进行制作的过程中需要有效的将其消化饼干采用其料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

    取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

    将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发,将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

    将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。

    芒果慕斯蛋糕在进行脱模的过程中可以采用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。