莳刻烘焙工作室专业的烘焙培训首选学院
新闻动态
about moment
鲜奶蛋糕的准备工作及操作步骤
作者:莳刻甜蜜鲜奶蛋糕时间:2018/4/20 17:31:55阅读:0

     鲜奶蛋糕在一定程度上需要当天吃,千万不能留着隔天吃,这样蛋糕的口味会变,一般情况下其鲜奶的蛋糕相对其裱花蛋糕而言口味清淡,其糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

    鲜奶蛋糕的准备工作

     1.使奶酪在室温下变软.

     2.在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡.

     3.在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

     鲜奶蛋糕的操作步骤

    1.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中.

    2.在一定程度上加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀.

    3.填满模型底部,放入冰箱冷冻。

    4.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30.

    5.在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌.

    6.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

    7.将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度).

     8. 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。

   鲜奶蛋糕在进行制作时所需要的材料

   1.全麦粉饼干:100.

    2.无盐黄油:45.

    3.粉状明胶:10.

    4.奶油奶酪:200.

    5.精制砂糖:80.

    6.蛋黄:1.

    7.酸奶:100.

    8.柠檬汁:2大匙.

    9.鲜奶油:200毫升.

    鲜奶蛋糕最后加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态,从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。